寒假食堂

太久没有发博客了，整理寒假的一组#寒假食堂#的推文发上来。

今晚是学做菜第一夜，总结如下：1、可以在爸妈下班前一小时就动手，足够时间化开冷藏的青菜、干豆腐，足够时间上网找菜谱，足够时间炒出来，足够时间发现这一锅是holy crap然后倒进马桶冲掉，并足够时间翻冰箱想想剩下20分钟还能做点什么。

寒假食堂No.2 生煎包其实是最好做的主食，只要你手头正好有一盒黑芝麻，又在柜子里发现家里新买了电饼铛，当然，早上妈妈刚蒸了一锅包子也算个优势条件。

寒假食堂No.3:最后翻出袋茼蒿菜与鸡蛋同炒，色味很是能交差——鸡蛋永远是初学者的好朋友，这事儿我小学四年级天天煮华丰方便面的时候就知道了。

寒假食堂No.6:土豆烧牛肉做好了！土豆有点放早了，以至于牛肉还有点欠火候，土豆倒是烂烂的了。中午自己先吃一点初级阶段，等晚饭爸妈回来再热一热，就是妥妥的共产主义了。

寒假食堂N0.7 :今晚没安原计划炒菜，爸提前回家做鱼：炒肉、加葱姜蒜辣椒大料酱油，加水，大鲢鱼剁块儿扔进去，加料酒白醋去腥，然后等着熟。——居然这么简单！初中时候每次要求家里“认真做点正经玩意儿”，我妈就炖鱼，结果实际上还是糊弄。

寒假食堂No.8:剁鱼段最费劲，大鱼在案板上滑来滑去捉不住，还要撞运气正好切到骨节处。昨天跟贾行家聊天，他倒是未卜先知提醒了一句：“剁记着最好俩手都在案子以上，以我左手食指的伤口为鉴。”

寒假食堂No.9 今晚是@StarKnight 介绍的日式姜末炒肉，蒜苗炒肉http://is.gd/CUk2jt中第三步的算面替换成姜末。意想不到的困难是淀粉，太难伺候了！

寒假食堂No.10 淀粉是初学者的灾难，肉片太粘锅了，下最后一组肉时不耐烦，碗里的汤水全倒了进去，顿时一派末日景象：酱油色的淀粉全贴在锅底，不断冒泡，迅速变成固体……分不清哪里是肉那里是面……中间来回刷了三次锅，满锅底的东西用铲子强拆。好在最后味道真不错，挂了淀粉的肉真是嫩。

寒假食堂No.11 午饭辣白菜炒饭、西芹木耳拌花生米。味道都不错，尤其是柜子里翻出一瓶不知道哪国的香醋，开封一淋，点石成金。教训是不要轻视木耳的膨胀能力，现在还剩一半在案板上不知道咋整。

寒假食堂N0.12晚饭吃完把大人赶走自个儿在厨房里忙活，一边做土豆烧牛肉一边洗碗，舅舅进来：“呦呵，要地震啊！”“为啥？”“动物异常。”

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实打实的寒假整个不到一个月，抽冷子学做菜的经历也就只有这些了，唯一的成果就是反复验证和吹嘘的土豆烧牛肉。春节过后，匆匆作别至京城实习，半个多月以来，每日午休在五道口沿路扫街，挨家快餐店快吃到扑街，周末在乱七八糟的馆子里与各路人士举行会见，所食之杂不可胜数，可现在我无比想念我妈的破手艺，想念学校的食堂，坐在26楼的落地窗前，面对着北京的半个夜空，眼前转过一盘一盘的青椒炒土豆丝，番茄炒蛋，新疆烤馕……它们端在东三食堂一次性外卖盒里，盛在明显不是一套的盘子碗里，热气腾腾，带着令人感动的香气四溢，尤其是那种上顿剩下的，刚在微波炉里转了几圈的那种。